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食品衛生管理って言うと、何やら小難しく手間のかかりそうなイメージを持つ方が多いようです。

確かに、小難しいことも、手間のかかることもあるのは事実でしょう！

今日は、ある食品工場に今月も定期訪問し、衛生管理チームのメンバーの皆さんとミーティングを行ってきました。

その食品工場とは、今年で５年のお付き合いです。

本当に早いものです。

私が契約をいただいた１年目の当時は、衛生管理って具体的にはどんなことをするのですか？？・・・と製造現場担当者から質問を受けるレベルでした。

しかし、５年を経過した今では、「HACCP」・「ccp」・「ssop」・「5s」など専門用語がミーティング中も飛び交うレベルに・・・。

どうして、このような良い変化を起こすことができたのでしょうか？

この5年の間、製造現場・研究室の全員に対し、衛生講習会を開催してきた成果なのか？それとも、個々の自覚なのか？？、今では、工場内の衛生管理レベルはもちろんのこと、出来上がってくる商品の品質レベルも5年前とは、比較にならないほどの高いレベルに達しています。

私は、こう分析しました。

この5年の変化は、全社挙げて取り組んできた衛生管理が習慣化してきた証だと。

大切なことは、やると決めたら決してあきらめず、やり抜く強い意志が必要だということ、そして、新しいことに取り組むときには、どのようにすればやれるようになるのか？と言う思考が大切であり、やれない理由を挙げてはならないということです。

今日の食品工場の皆さんには、そのような思考の習慣と行動力が備わっているのです。

昨今の食品安全の問題が多く取り上げられる中、この食品工場では、売上を伸ばされているのです。

この違いが分かりますか？？。